用藍(lán)杯子讓咖啡喝起來口感更好
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時間：2017-12-29 10:39:41
《味道》雜志上的一項最新研究稱，喝咖啡時用藍(lán)色杯子或玻璃杯能減輕苦味，不用加糖就會感覺更甜。盡管咖啡大多數(shù)情況下喝起來感覺苦，但是全世界人民平均每天飲用咖啡超過22.5億杯，這一研究表明只需調(diào)換咖啡杯顏色就可以讓咖啡喝起來更甜。
為驗證杯子顏色對咖啡味覺的影響，澳大利亞聯(lián)邦大學(xué)和英國牛津大學(xué)的研究人員展開了相關(guān)研究。其中一項實驗發(fā)現(xiàn)，相比透明杯子，白色杯子能提高咖啡口味的“醇厚度”，口感相對更苦一些，用藍(lán)杯子喝咖啡感覺最甜。研究人員稱：白色杯子讓咖啡的顏色看起來更深，而咖啡的褐色同苦味聯(lián)系在一起。澳大利亞聯(lián)邦大學(xué)喬治·多倫稱：“研究清楚表明，杯子的顏色的確能影響咖啡的味覺。這一潛在效應(yīng)決定了一錘子買賣和回頭客之間的差異。”
顏色會影響改變食物或飲品的口感并非全新的概念。先前的研究發(fā)現(xiàn)，紅色草莓口味慕斯蛋糕盛放在白色盤子上比盛放在黑色盤子上感覺更甜更可口。
