如何做現磨咖啡之研磨咖啡豆
作者：塞納左岸小編 發布時間：2016-03-03 10:47:25
一邊研磨著咖啡一邊享受其香味，然后興致沖沖地體驗其樂趣。不管是自己制作一杯研磨咖啡，還是為身邊的人制作，其過程都是令人歡喜的，但是你知道如何做現磨咖啡嗎？今天為大家介紹研磨咖啡豆的相關知識。
研磨咖啡豆最應注意的是以下二點：
①摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）
②粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）
值得注意的是，咖啡豆磨成粉狀后其表面積增加而吸收濕氣，容易氧化。總之隨著時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。還有研磨完的咖啡豆經過放置后，在豆內部滯留的二氧化碳與香氣會一起流失。如此抽出過濾時咖啡粉要膨脹不膨脹的，不管如何都無法泡出可口咖啡。而秘訣是考慮研磨與作業要一貫，如此沖泡起來的咖啡是最美味香醇。
