專業(yè)咖啡加盟店長(zhǎng)助力咖啡館獲得利潤(rùn)最大化
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2018-11-02 16:03:18
專業(yè)咖啡加盟店店長(zhǎng)，咖啡館獲得利潤(rùn)最大化的金鑰匙。顧客價(jià)值是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的第一性原理，咖啡加盟好的品牌經(jīng)營(yíng)者用行動(dòng)詮釋，如星巴克，COSTA,SANAZOANCOFFEE等。今天我們將探討一個(gè)好的專業(yè)型咖啡店長(zhǎng)如何遵循實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值幫助你的咖啡館獲得更多的利潤(rùn)。
一個(gè)好的咖啡師不一定就是一個(gè)好的咖啡館店經(jīng)理，因?yàn)樾枰穆殬I(yè)技能卻不一定相同。咖啡師需要運(yùn)用技術(shù)確保產(chǎn)品質(zhì)量，而咖啡店的店經(jīng)理們?yōu)槔习鍢I(yè)主和品牌經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)任工作，在很大程度上都會(huì)接觸到生意或商業(yè)上的事情。“我咖啡制作技術(shù)很好”、“我接受了3個(gè)月培訓(xùn)”，這都不足以讓你成為一名合格的咖啡店店長(zhǎng)或者一線的咖啡店運(yùn)營(yíng)管理者。
公司對(duì)學(xué)員進(jìn)行理論和實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)方式，（由總部委派店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)、吧臺(tái)長(zhǎng)等、長(zhǎng)期駐店實(shí)戰(zhàn)工作，培訓(xùn)12個(gè)月以內(nèi)），保證連鎖店高效的管理與運(yùn)營(yíng)。不在咖啡店運(yùn)營(yíng)中實(shí)實(shí)在在的接觸問(wèn)題，解決問(wèn)題，一切都是紙上談兵。咖啡店運(yùn)營(yíng)中會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問(wèn)題，12個(gè)月的培訓(xùn)除了傳授經(jīng)驗(yàn)、技能，更重要的是培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)的協(xié)作性、專業(yè)性以及解決問(wèn)題的能力。否則總部運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)撤出后，遇到新的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，一樣難以解決。市場(chǎng)在變化，去年是韓式咖啡館，今年是新零售，唯一能應(yīng)對(duì)的就是在專業(yè)實(shí)戰(zhàn)能力基礎(chǔ)上的解決問(wèn)題的能力。
塞納左岸咖啡的培訓(xùn)系統(tǒng)分為四大部分：普通員工培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)、店長(zhǎng)培訓(xùn)、加盟商培訓(xùn)。
通過(guò)這套“運(yùn)營(yíng)人才解決方案”的高效執(zhí)行，打造一名優(yōu)秀的咖啡館店長(zhǎng)應(yīng)具備的技能，需要做哪些工作，權(quán)力和職責(zé)是什么？咖啡館老板的權(quán)力和責(zé)任應(yīng)該是什么？明確了老板和咖啡店經(jīng)理關(guān)系、輸出更新專業(yè)運(yùn)營(yíng)知識(shí)、消費(fèi)者與咖啡店的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)員工顧客價(jià)值感。像星巴克這種大型的連鎖店，成功的原因是他們有良好的培訓(xùn)管理和清晰的系統(tǒng)供它們遵循。
