塞納左岸咖啡西餐廳專業品質 保證利潤
作者：塞納左岸小編 發布時間：2017-07-21 11:05:40
塞納左岸咖啡主要提供咖啡和輕餐飲而不是簡餐，輕餐飲是精品，消費者進咖啡館享受的是服務、空間、咖啡文化或者是茶文化，從某種程度來說，咖啡作為一種迫來品在國內已成為一個代名詞，咖啡館里不一定喝咖啡還有更多的選擇。咖啡館消費的是空間感和設計感，如何設計讓消費者靜下來去享受服務，這可是不是一般設計師可以做到的，沒有N家實體店面操刀打磨，塑造的消費空間消費者是不可能認可的。
塞納左岸咖啡堅持設計由總部完成，全套的效果圖、施工圖、平面圖都由總部提供，加盟商負責裝修，總部負責工程監理，按照輕裝修、重裝飾的原則把空間文化氛圍、設計感都裝修出來，結合總部N家實體店面裝修大數據分析核算裝修成本控制在1000元每平米左右，將店面成功經營立項資金最大一塊裝修費做到可控的范圍，避免沒有經驗設計而無標準的裝修多花冤枉錢;這樣的設計必須要有很多的實戰經驗累積，例如從設計的角度看，500平米的店面多設計一張桌臺或者多設計一個包廂都會讓消費者進入店面時沒有很好的消費體驗，感覺不舒服，少設計一個卡座看似無關緊要，但店面的經營跟桌臺有關系，一天、一個月、一年都影響不太大，一張桌臺，每天至少有50元的產值，那么一年是多少錢呢？一個合作周期是5年，這就不是一筆小數字了。。。。。。
這些年的經營中，塞納左岸咖啡改造了很多自營業主的咖啡館。那些店為什么做不好？因為他們走了很多彎路，設計費、裝修費、后廚成本浪費，加上設計不合理客戶沒有很好的消費體驗，慢慢的沒有人去,在經營管理上也不具備專業的團隊，更不要說與之匹配產品研發能力及后期營銷，從一開業甚至就看到終點，導致諸多自主品牌選擇改造自身的門店，與塞納左岸合作。
在人們的意識形態里咖啡館很簡單，但實際上從裝修、設計到運營、文化營銷、產品線等一系列內容都很復雜;一家咖啡館要做好，是方方面面的事情，細節性太強，需要專業的人做專業的事情才能做成功。
無數家咖啡館在中國的衰落是因為看中了其高利潤，卻忽略了如何用差異化方式去適用國內消費者的需求,區別于傳統西式咖啡，塞納左岸咖啡將自己定位為咖啡+輕餐飲：既能讓消費者享受美食，又有咖啡廳的舒適就餐咖啡文化環境,而在客單價方面，塞納左岸咖啡比國際大牌略低一些，既能夠考慮國內消費者的需求，又能保障利潤。
