解讀：大數(shù)據(jù)時(shí)代下如何利用互聯(lián)網(wǎng)提升咖啡單店?duì)I業(yè)額
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2016-07-28 09:35:33
在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展普及下，很多傳統(tǒng)餐飲從業(yè)者覺得應(yīng)該用互聯(lián)網(wǎng)思維作餐飲，覺得加上互聯(lián)網(wǎng)就一勞永逸，業(yè)績(jī)翻番，一時(shí)間020、02B、B2C等在餐飲界風(fēng)起云涌。2016年已過半，號(hào)稱互聯(lián)網(wǎng)餐飲大多數(shù)已集體消失，證明了高科技的應(yīng)用和社會(huì)公共資源的普及，互聯(lián)網(wǎng)只是和電話一樣改變?nèi)藗兩顪贤ǖ囊环N工具而已；在互聯(lián)網(wǎng)新經(jīng)濟(jì)下想把自己的一畝三分地耕好，還是要下功夫精耕好產(chǎn)品，增加客戶體驗(yàn)度才是王道。互聯(lián)網(wǎng)鏈接了幾十億人，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)大到一定的程度后，其應(yīng)用越來越彰顯他的優(yōu)勢(shì)，利用大數(shù)據(jù)正在協(xié)助企業(yè)不斷發(fā)展新業(yè)務(wù)產(chǎn)生新經(jīng)濟(jì)形態(tài)，創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式，體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代對(duì)生產(chǎn)力提升的推動(dòng)力！
在剛剛過去不久的第18屆特許展上，來自全國(guó)的投資商參加了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲論壇講座，會(huì)議對(duì)于目前餐飲業(yè)態(tài)以及未來的消費(fèi)如何利用互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)做了精細(xì)分析。展會(huì)開展前夕，塞納左岸咖啡董事長(zhǎng)兼創(chuàng)始人汪新明就2016新餐飲態(tài)勢(shì)以及如何在（咖啡西餐）原有基礎(chǔ)之上去做提升，如何建立自己的互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)圈利用大數(shù)據(jù)增加實(shí)體店線上線下互動(dòng)，擴(kuò)大服務(wù)半徑等，并號(hào)召全體員工勇敢創(chuàng)新，大膽實(shí)踐，將總部大數(shù)據(jù)庫發(fā)揮到每個(gè)單店每個(gè)毛細(xì)血管做了專題討論和學(xué)習(xí)。
（圖注：塞納左岸咖啡董事長(zhǎng)-汪新明）塞納左岸咖啡創(chuàng)始于2005年，從直營(yíng)店做起，以傳承咖啡文化為己任，同時(shí)擁有豐富的產(chǎn)品線作為依托（咖啡、西點(diǎn)、輕餐、創(chuàng)意菜系列等）打造了咖餐復(fù)合型經(jīng)營(yíng)，深受不同消費(fèi)層次消費(fèi)者喜愛，目前全國(guó)成功開設(shè)360+以上的門店數(shù)量，成功為消費(fèi)者塑造了商務(wù)交流、休閑娛樂、情感交流以咖啡文化為載體的咖餐新業(yè)態(tài)。塞納左岸咖啡發(fā)展的第一個(gè)十年里，通過直營(yíng)店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐探索以區(qū)域直營(yíng)店帶動(dòng)區(qū)域加盟店運(yùn)作，以國(guó)際化思考本土化發(fā)展為參考標(biāo)準(zhǔn)，在總部產(chǎn)品基礎(chǔ)上打造符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣的產(chǎn)品，取得良好的市場(chǎng)反饋。根據(jù)每個(gè)單店上傳數(shù)據(jù)建檔分析，經(jīng)過十年的積累總部建立和完善了塞納左岸咖啡“數(shù)據(jù)化管理平臺(tái)”，為后期運(yùn)營(yíng)管理指明方向，大大的優(yōu)化了咖啡連鎖店的管理監(jiān)控。通過總部大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)，對(duì)于消費(fèi)者行為的判斷，產(chǎn)品銷售量的預(yù)測(cè)，精確的營(yíng)銷范圍以及物料的補(bǔ)給得到全面的優(yōu)化，反過來也為每個(gè)門店個(gè)性化管理、營(yíng)銷策劃提供有力的保障。
近兩年塞納左岸咖啡先后推出了符合現(xiàn)在信息節(jié)奏的相關(guān)O2O活動(dòng)策劃，（爸爸去哪兒、今日頭條、優(yōu)酷會(huì)員回饋、每天派等多款A(yù)PP合作等）以及其他熱門活動(dòng)運(yùn)營(yíng)支持，采用線上線下的互動(dòng)方式，加強(qiáng)總部與加盟商的關(guān)系鏈接，也增強(qiáng)了門店與總部各部門技術(shù)數(shù)據(jù)對(duì)接，成功實(shí)現(xiàn)降低管理成本并提高管理質(zhì)量。通過一系列互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用為我們實(shí)體店面帶來了更多的活力！
關(guān)于未來，汪董事長(zhǎng)闡述了集團(tuán)發(fā)展定向，塞納左岸咖啡還將不斷更新和強(qiáng)化餐品種類，咖啡學(xué)院也將開設(shè)更加豐富的咖啡課程，為迎合未來消費(fèi)群體去打造新的客戶體驗(yàn)感；同時(shí)，在門店的定位和功能性、主體性方面也區(qū)分的更加明顯。也許你在構(gòu)建咖啡館，里面有咖啡、有創(chuàng)意小物件、有冒險(xiǎn)的網(wǎng)游、有高顏值的裝修風(fēng)格；在這里有可口精美的西餐、有第一手的商務(wù)合作信息、有聯(lián)合辦公的多功能空間……無論是商務(wù)的、休閑的、個(gè)性的、創(chuàng)新的……塞納左岸咖啡將不懈怠努力，推進(jìn)創(chuàng)新力度。
最后，想表述的是在商業(yè)經(jīng)濟(jì)關(guān)系里無論是傳統(tǒng)下的餐飲，還是互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新餐飲里只有兩個(gè)概念，一個(gè)是商家，一個(gè)是客戶。（客戶是誰?是買你東西的人）在傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)游戲規(guī)則中，可能更多是通過廣告、宣傳、推廣等各種營(yíng)銷方式達(dá)到銷售的結(jié)果。在有了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者越來越有主動(dòng)權(quán)，越來越有話語權(quán)。用戶的體驗(yàn)會(huì)變得越來越重要，所以塞納左岸依然會(huì)秉承工匠精神耕耘自己的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，最終以滿足商家和客戶雙贏的商業(yè)本質(zhì)。
