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純品咖啡
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COLLEGE咖啡學院
我很喜歡美國畫家愛德華霍普（Edward Hopper）的畫作，他的作品中總是彌漫著一種孤寂的氣息，雖然畫面明亮有光線射入，但是卻無法消弭那股濃濃的疏離感。霍普的創作主題不喜歡抽象或追求
咖啡怎么煮比較好？你犯過哪些錯誤？倫敦咖啡新創公司Pact?Coffee咖啡長科比（Will?Corby）告訴你，哪些壞習慣應該要改掉。科比說，我們應該把咖啡當成蔬菜、面包而不是一種長期存放商品。科比在咖啡產業工作了12年，曾經贏得全球咖啡師比賽，也擔任過評審???...
追求精品豆、著名產區與莊園，儼然已是風潮，至于陳年咖啡豆(Aged?bean)對消費者而言，依然是個陌生的名詞。所謂陳年咖啡豆(Aged?bean)，意即將生豆借由延長儲存時間，達到自然變老的目的(通常是2~3年的時間)，這些變化包括酸度減弱、顏色改變和豆質增???...
咖啡的學問很深，說也說不完，咖啡有一股魅力，令人喜愛。一杯熱咖啡在手，還沒喝，全身就馬上放松下來。因此，我一直認為咖啡是有生命的，面對有生命的咖啡，我們必須以生命相待。喜歡它，敬它，愛它，甚至跟他講話，這都是很正常的事。咖啡不是尋常飲料，而是心靈的慰劑。就像玫???...
我很習慣幫客人點咖啡時問：都喝什么咖啡？，聽到阿拉比卡這個答覆的次數竟然不在少數。可以確定的是，回答這種答案的人，多半對咖啡不是很了解。我問喝哪里的咖啡，他們可以回答非洲、美洲、亞洲，或者巴西、衣索匹亞、瓜地馬拉等等任何一個洲或國家名，卻不該是阿拉比卡！你也可???...
因為咖啡的原生地在埃塞俄比亞一帶，那邊散落了上百種的咖啡野生品種，只是大多數都不具商業價值，所以我們現在消費的大多數咖啡，是商業種植而來的，而且主要來自三個種：阿拉比卡（Coffea?arabica）、羅布斯塔（Coffea?canephora）、賴比瑞亞（C???...
喝咖啡是一種壞習慣嗎？喝茶像喝咖啡一樣有好處么？喝咖啡對高血壓有好處嗎？來看看這些年我們對咖啡的幾個誤解吧。1、飲用無咖啡因咖啡對健康有益么？大多數研究都沒有納入無咖啡因咖啡的數據，這或許是因為喝這種咖啡的人太少，也可能是因為拿不到相關的數據。僅有少數研究納入???...
咖啡與日常生活密不可分，除提神醒腦外，更被有心人發現幾樣鮮為人知的美容功效。也許，你真能喝出一個好身體來。抗氧化一提起抗氧化食物，大家立即想起藍莓和石榴等抗氧化劑，其實咖啡也有相同功效。咖啡所含的抗氧化物質比茶多4倍，咖啡豆本身含有黃酮類物質，在沖調時被釋放，???...
很久以前我曾想過一個有趣的問題：如果要把一杯接近完美的手沖咖啡評為100分，那么整個調理過程的各個環節，像是研磨、水溫、沖泡手法等，所占的分數，應該照怎樣的比例分配比較合理？很遺憾，這種問題，通常只能訴諸于感覺，難以給出合乎科學，能夠量化的答案。降低沖泡手法的???...
咖啡給我的第一印象是溫暖。90年代初，星巴克還沒火起來的時候，遍布波士頓大街小巷的是?Dunkin’?Donuts，那時的?Dunkin’?Donuts?和位于西雅圖的星巴克一樣，基本還只能算是本土的連鎖店，出了大波士頓地區就不多見了。???...
