咖啡拉花基礎(chǔ)教程(1) 拉花介紹及工具
作者：塞納左岸小編 發(fā)布時(shí)間：2015-06-19 10:54:29
咖啡拉花(latte-art)是在原始的卡布奇諾或拿鐵上做出的變化。
塞納左岸咖啡-咖啡拉花基礎(chǔ)練習(xí)
關(guān)于咖啡拉花的起源，其實(shí)一直都沒(méi)有十分明確的文獻(xiàn)，只知道當(dāng)時(shí)在歐美國(guó)家，咖啡拉花都是在咖啡表演時(shí)，所展現(xiàn)的高難度專業(yè)技術(shù)，而如此的創(chuàng)新技巧，所展現(xiàn)的高難度技術(shù)，大大震撼了當(dāng)時(shí)的咖啡業(yè)界，從一開(kāi)始就得到了大眾的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而絢麗的技巧所吸引。
當(dāng)時(shí)咖啡拉花，注重的大部份都是圖案的呈獻(xiàn)，但經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)久的發(fā)展和演進(jìn)之后，咖啡拉花不只在視覺(jué)上講究，在牛奶的綿密口感與融合的方式與技巧也一直不斷的改進(jìn)，進(jìn)而在整體的味道的呈現(xiàn)，達(dá)到所謂的色、香、味俱全的境界。
拉花方式
咖啡拉花方式主要有兩種
1、倒入成形Free Pouring
利用熟練的技巧，控制奶壺的高低，晃動(dòng)奶壺的幅度及速度，使奶泡于咖啡上形成不同的圖桉
2、雕花Etching
于咖啡表面加上奶泡，醬料等東西，利用牙簽或溫度計(jì)等尖物凋畫出各種圖桉，這種方式不用多大的技巧，只需創(chuàng)意，就能制作出漂亮的咖啡了。
器具和材料
1、咖啡豆和咖啡機(jī)
咖啡拉花，自然需要咖啡。要制作latte art，要使用特濃咖啡，咖啡可以是意式咖啡機(jī)做出來(lái)，沒(méi)有的話也可以用摩卡壺做出來(lái)。
2. 磨豆機(jī)
要咖啡新鮮，豆一定要現(xiàn)磨，用意式咖啡機(jī)的話，磨豆機(jī)不妨買部好一點(diǎn)的，磨豆機(jī)是耐用品，隨時(shí)長(zhǎng)命過(guò)幾部咖啡機(jī)，用磨卡壺的話，手搖磨豆機(jī)己經(jīng)很足夠，而且適用于其他沖煮方式。
3. 奶泡
接下來(lái)就是奶啦，打奶泡可以有三種方法：
意式咖啡機(jī)的蒸氣
奶泡壺
打奶棒
4. 拉花壺
還有就是拉花壺，根據(jù)每部咖啡機(jī)的蒸氣壓力和每次製作的份量，自行選擇不同的大小，一般用0.3L/0.35L或者0.6L的壺都OK。
工具組合
總體而言，想要進(jìn)行咖啡拉花，可以選擇以下幾種工具組合
1、電動(dòng)磨豆機(jī)+咖啡機(jī)+拉花壺
2、電動(dòng)/手搖磨豆機(jī)+摩卡壺+奶泡壺+拉花奶壺
3、電動(dòng)/手搖磨豆機(jī)+摩卡壺+打奶棒+拉花奶壺
