塞納左岸咖啡加盟-探秘各地咖啡店的經營之道

 

經濟的飛速發展和國際交流的日漸頻繁，使我國的咖啡消費展現出誘人的前景。幾乎每個城市，都開著大大小小的咖啡店，但不少咖啡店卻并不那么讓人過目難忘。看看各地的咖啡店經營之道，也許對您的投資有所啟發。　　世界各國著名咖啡店品牌來到中國，第一站通常是上海。上海有多少咖啡店？沒人說得清。就像街頭時裝長年流行“混搭”著裝風格一樣，上海的咖啡店和酒吧，也經常混居一室，甚至白天是咖啡店，晚上是酒吧。有一個數字說上海的咖啡店、酒吧有約5000多家。上海咖啡店最大的“生意眼”————用環境和氣氛營造出一種情調。借用一個經典的玩笑說法，上海的咖啡店絕對有情調，但咖啡未必好喝。在巴黎街頭，見過很多在桌上放一杯咖啡，靜靜坐著看街景的人，那是他們的享受。同是喝咖啡，美國人和歐洲人不同，多半買了就走，如果坐下，花不到1美元就給續杯。有些店主喜歡在店里和客人交談，從一問一答中不僅讀出了上海人關于咖啡的種種細節，甚至讀出一些上海咖啡店的經營之道。　　西部：蘭州咖啡店的服務牌蘭州市的甘南路是當地著名的咖啡、西餐一條街。走進一間店內，濃濃的咖啡香味撲面而來。古色古香的裝飾、柔和的燈光、輕柔的音樂、綠色的盆景，讓人感覺很溫馨。咖啡店的老板說：“一杯原料成本5塊錢左右的咖啡，憑什么能賣到20多塊？因為這里有大量隱性的成本在里邊，比如服務水平、設備和消費環境等。我不但要用優質的原料保證品質，更重要的是以專業的服務和設備吸引顧客，從某種程度上說，我們出售的是專業化、人性化的服務。”近幾年，蘭州咖啡店的發展正漸漸步入良性發展的軌道。面對新的競爭環境和市場要求，以顧客為本、以專業化的優質服務為本仍然是蘭州咖啡店這一行業領跑者們最基本的理念。“首先要適應本地顧客消費習慣，才能謀取自身的發展。我們盡可能迎合顧客，但這并不等于盲從于顧客。”文化的魅力就是市場的魅力，咖啡店的魅力就在于其優雅、休閑的環境。堅持咖啡文化的細膩、雅致的氛圍。在經營中也會去引導顧客的消費習慣，比如給顧客講一些咖啡的文化、理念、禮儀等方面的東西，努力去營造咖啡原有的情調和文化氛圍，而這些都是顧客非常樂意接受的。優質的服務是任何行業生存發展的一大法寶。在為顧客提供優雅的環境服務和高品質的產品服務的同時，對員工細致、全面、嚴格的崗前培訓幾乎是有競爭力的咖啡店不可或缺的經營戰略，目前，一些有實力的咖啡店紛紛提出多元化經營戰略，通過開展多種經營來實現營業項目之間的優勢互補。　 南部：廣州咖啡店的時尚牌廣州因其優越的地理位置，接收到歐洲和東南亞等地的酒吧或咖啡店的經營訊息，對各種裝飾品和用品都頗為考究。除了經營環境的改造外，許多小店都更著重維系和強化與顧客的感情聯系：如架子上眾多精美的咖啡杯，好多都是顧客買下來存放在這里的，作為自己的專用杯；店里一角擱放著的留言冊，有詩人在這里留的詩，但更多的是咖啡客的隨手之作，文筆細膩，讓人不禁有寫點什么的沖動；還有些會在店內放置鋼琴等，店主并不請專人演奏，顧客想彈就彈。　　北部：北京咖啡店的文化牌談起咖啡店的經營之道，在北京經營咖啡業的黃道平和莊崧冽認為，面對大型咖啡連鎖店的強大競爭，小型、精致化是個人投資咖啡店的決勝關鍵。隨著經濟的飛速發展和國際交流的日漸頻繁，咖啡消費展現出誘人前景。據統計，內地潛在的咖啡消費者約為2億至2.5億人，與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場在伯仲之間。內地居民的咖啡消費年增長率為15%。在北京經營咖啡店最大的困難就是租金昂貴。咖啡店的租金比8年前提高了10倍，但咖啡卻不能隨便漲價，因此必須加倍努力經營才能贏利。昂貴的租金使小咖啡店步履維艱。因此，中小咖啡店必須在精致化、個性化上下足功夫。除了確保咖啡的純正質量外，需要對咖啡店進行中西合璧式的精心裝修和布置，營造出一種舒適、浪漫、愜意的氛圍。咖啡消費在很大程度上是情感消費、文化消費和時尚消費，咖啡店的文化氛圍是能否留住顧客的一個重要因素。休閑復合式經營也是一種好的策略。咖啡業者應當根據各地的具體情況，將咖啡與精致的簡餐、飲品或圖書、電影等相結合，創造出一種適合當地的咖啡店文化文章來自塞納左岸咖啡加盟網，轉載請保留鏈接http://www.dgfsoa.cn ，謝謝您的關注